Peru La Mandarina - zrnková káva

Detailní popis produktu

Země původu: Peru
Region: Cajamarca
Farma: La Mandarina
Producent: Duberly Gonza Chenchoy
Odrůdy: Catimor, Caturra
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1 900 m n. m.
Chuťový profil: karamel, kakao, vanilka, zralé peckové ovoce

Tahle káva pochází z farmy La Mandarina, kterou vede Duberly Gonza Chenchoy v oblasti Cajamarca na severu Peru. Na přibližně pěti hektarech tu pěstuje kolem 3 500 kávovníků, které doplňuje dalšími plodinami jako banány, citrusy nebo yuca. Farma tak funguje přirozeně a udržitelně, v rytmu místní krajiny.

Cajamarca leží vysoko v Andách a patří mezi nejdůležitější kávové regiony Peru. Kombinace vyšší nadmořské výšky, chladnějšího klimatu a úrodné půdy dává kávě víc času dozrát — a právě to se pak promítá do sladkosti a kulatosti v šálku.

Tenhle lot je navíc dohledatelný až na konkrétní farmu, což u peruánských káv není vždy samozřejmost. O to víc vynikne charakter konkrétního místa i práce producenta.

Zpracování probíhá klasickou promytou metodou — třešně se odslupkují v den sklizně, fermentují a následně suší. Výsledkem je čistý, čitelný profil, který ale nezůstává lehký — naopak má plnější tělo a klidnější projev.

V chuti se objevuje karamel, kakao a jemná vanilka, doplněné o zralé peckové ovoce a lehkou aciditu. Káva působí vyváženě, sladce a kulatě, bez ostrých hran.

Je to káva, která stojí někde uprostřed — mezi ovocností a sladkostí, mezi lehkostí a tělem.
A právě proto tak dobře funguje jako každodenní espresso.