Burundi Yandaro filtr - zrnková káva

Detailní popis produktu

Země původu: Burundi
Region: Kayanza
Mycí stanice: Yandaro Washing Station
Odrůda: Bourbon
Zpracování: honey
Nadmořská výška: 1 650–1 950 m n. m.
Chuťový profil: sušený citron, třtinový cukr, maracuja

Tahle káva pochází z mycí stanice Yandaro v severním Burundi, v oblasti Kayanza, která patří mezi nejvýznamnější regiony produkce kávy v zemi. Do stanice dodává třešně více než 3 000 drobných farmářů, kteří hospodaří na velmi malých pozemcích a pěstují kávu společně s dalšími plodinami pro vlastní obživu.

Stejně jako u většiny burundských káv, i tady je důležitá role mycí stanice. Jednotliví farmáři přivážejí čerstvé třešně, které se zde třídí a zpracovávají do výsledných lotů. Tento konkrétní microlot vzniká pečlivým výběrem těch nejlepších šarží podle chuti a kvality.

To, co dělá tuhle kávu zajímavou, je ale především honey zpracování. To je v Burundi stále spíš výjimka – většina káv se tu zpracovává promytou metodou. U honey procesu se třešně po odslupkování suší s částí dužiny přímo na zrnu, což přináší vyšší sladkost, plnější tělo a jemnější aciditu.

Kávovníky odrůdy Bourbon rostou ve výškách až kolem 2 000 metrů, kde pomalejší zrání podporuje rozvoj sladkosti a komplexity. Region Kayanza je dlouhodobě známý kávami s živým, ovocným charakterem a výraznou, ale příjemně strukturovanou aciditou.

V šálku najdeš sušený citron, marakuju a sladkost třtinového cukru, doplněné o kulaté, jemné tělo. Káva působí vyváženě, sladce a velmi příjemně pitelně — přesně ten typ espressa, ke kterému se rádi vracíme.