O nás

KIKITA je návratem ke kořenům. Po mnoha letech práce s výběrovou kávou jsme se rozhodli jít vlastní cestou – pražit kávu srdcem, rozumem a s respektem k lidem, kteří ji pěstují.

KIKITU tvoří tři lidé, tři různé energie: Kika – neposedný vývojář; Jarek – pevný bod, technická jistota a disciplína; a Kája – nadhled, klid a schopnost držet nás pohromadě. Každý je jiný, ale všichni stejně zapálení pro věc. Spojuje nás nejen dlouholetá zkušenost a profesionalita, ale hlavně láska ke kávě a touha dělat ji tak, jak si opravdu zaslouží – poctivě, otevřeně a s chutí tvořit.

Pražíme kávu „pro lidi“ – tak, aby si u nás každý našel to své. Někdy chceme vytáhnout sladkost a plnost, jindy zase podpořit šťavnatost a lehkost. Vždy záleží na tom, co konkrétní zrno nabízí – my ho jen doprovázíme na jeho cestě. Milujeme objevování, kombinování chutí i tvorbu směsí pro domácí espresso. Kvalita zrna je pro nás základ. Chceme vědět, odkud káva pochází, kdo ji pěstuje a jaký příběh se za ní skrývá. Obzvlášť silné pouto máme s Kostarikou a farmou Don Eli, jejíž rodinu Kika několikrát navštívila – a která má dokonce prsty i v našem názvu KIKITA (ale to vám rádi povíme osobně).

Vedle pražení nás naplňuje i vzdělávání. Pořádáme workshopy, školení, exkurze i kurzy – pro jednotlivce, školy i firmy. Chceme ukazovat, co všechno za kávou je: jak roste, jak se zpracovává, jak se praží i jak se připravuje. Protože čím víc lidí pochopí, co výběrová káva skutečně znamená, tím větší respekt získají i ti, kdo stojí na jejím začátku.

KIKITA je pro každého, kdo to chce zažít naplno – s chutí, radostí a vědomím, že za každým šálkem stojí stovky rukou a velká dávka vášně.

Kdo je Kika?

V Olomouci mě většina zná jako Kiku, i když se oficiálně jmenuju Kristýna. Kávový svět si mě přitáhl už během studia vychovatelství – a od té doby mě nepustil. Je to už přes 18 let, co mě fascinuje každý šálek, každé zrno, každý člověk za ním. Ke kávě mě tehdy nedovedla chuť, ale touha naučit se nakreslit srdíčko do cappuccina. A právě to srdce – nejdřív na mléčné pěně, později v přístupu ke kávě samotné – mě u ní drží dodnes.

Prošla jsem si cestu od baristky přes vedoucí kavárny, lektorku, školitelku až po pražičku a dnes i   majitelku pražírny KIKITA. Během let jsem vzdělávala širokou veřejnost – od dětí na základkách až po     seniory, učila jsem baristické kurzy na školách i v kavárnách, vedla workshopy na festivalech a nejeden   barista v Olomouci si prošel mým kurzem. Myslím si, že sdílení a vzdělávání je přirozenou součástí mé   cesty – možná díky mému původnímu povolání vychovatelky, možná prostě proto, že mě to naplňuje.

Kávu miluju pro její proměnlivost a hloubku. Nikdy vás nepřestane překvapovat. Ráda cestuju na   plantáže – navštívila jsem Kostariku, Panamu i Kolumbii. Díky těmto cestám jsem se naučila nejen   španělsky, ale hlavně pokoře – ke kávě, k přírodě i k lidem, kteří za tím vším stojí. Věřím, že když poznám   charakter země, kde káva roste, lépe pochopím i samotné zrno a můžu ho pak s větším respektem a   citem upražit.

 KIKITA je pro mě víc než značka. Je to otisk mé cesty, energie mých dvou skvělých kolegů a prostor, kde   se chci dál rozvíjet, tvořit a předávat. Ať už je to v podobě školení baristů, poradenství pro kavárny nebo   workshopů pro veřejnost, každému se snažím přiblížit svět výběrové kávy tak, jak ho sama žiju – s vášní,   znalostí a radostí.

 Moje motto?
 Pražím kávu tak, jak jí to sluší. A hlavně – ať každý pije kávu tak, jak mu chutná!

 Jarek – technické srdce KIKITY

Jarka jsem poznala už před více než deseti lety, když chodil do kavárny, kde jsem tehdy pracovala jako hlavní baristka. Zajímal se o svět výběrové kávy, byl zvídavý, všechno chtěl ochutnat a přišel i na naše školení. Tehdy ještě pracoval jako provozní v restauraci, kde sice vládl spíš výčep než kávovar – ale preciznost a profesionalitu měl v krvi už tenkrát.

Zatímco on obdivoval náš kavárenský svět, já jsem s obdivem sledovala jeho eleganci a přístup k hostům. Často jsem říkávala: „Jarek, to je PAN číšník. Takových už moc není.“ Osud tomu chtěl, že ho časem káva pohltila úplně – a já mám obrovskou radost, že se stal součástí týmu KIKITA. (I když věříme, že někde možná pár restaurací pláče.)

Jarek má za sebou téměř 30 let zkušeností v gastronomii, které by ocenil nejeden provoz. Má také   přirozený talent vést lidi a vzdělávat je – s klidem, důsledností a respektem. V našem týmu je díky tomu   nejen technickou oporou, ale i člověkem, který přirozeně vytváří kolem sebe pevné a funkční zázemí. Je   ztělesněním disciplíny, poctivosti, cílevědomosti a spolehlivosti. Když dostane úkol, nesplní ho na 100   %, ale rovnou na 120 %. Ať už jde o servis pražírenských strojů, celkovou péči o technické zázemí nebo   každodenní provoz pražírny – víme, že všechno bude fungovat, jak má. Když je potřeba, je z něj   kominík,  elektrikář i stěhovák v jednom. Silák, kterého oceníme pokaždé, když je potřeba přenést pytel   kávy.

 Ale Jarek není „jen“ technická duše – je také výborný barista a pražič, který se specializuje na brazilské   kávy. S pražením začal o něco později než my ostatní, ale roste mílovými kroky a dnes už s přehledem   zvládne napražit i šťavnatou Etiopii na filtr. A k tomu všemu je to pohodář, sympaťák a kolega, který   nikdy nezkazí žádnou srandu.

 Jeho motto?
 Všechno, co děláš, dělej nejlépe, jak umíš.

Karolína (Kája) – klid, cit a duše

Káju znám od základní školy. Osud nás tehdy rozpojil, ale po letech svedl znovu dohromady – pracovně   i  lidsky. Z kolegyň se staly přítelkyně a dnes jsem nesmírně vděčná, že je součástí týmu KIKITA.

Karolína je olomoučák tělem i duší. V kavárenské sféře se pohybuje už téměř dvě dekády – od doby, kdy   ještě jako brigádnice připravovala klasická italská espressa, až po dnešek, kdy s klidem a úctou praží   výběrovou kávu. V minulosti provozovala i vlastní kavárnu, kde byly vyhlášené snídaně a dezerty. Její zkušenosti a nadhled z té doby jsou pro nás velkou inspirací.

Je vědomá, přímá, přemýšlivá, přátelská a srdečná – ale také má v sobě čistý, syrový černý humor,     kterým dokáže zlehčit i náročné chvíle. V práci je spolehlivý parťák.

Při pražení je z ní cítit zvláštní klid a cit. Cappuccino od ní pohladí na duši, její přístup ke kávě je   vnímavý  a respektující. Pracuje ráda intuitivně, stejně jako já – a právě to nám spolu skvěle funguje.   Společně tvoříme ženský pohled na kávu, který do KIKITY přináší jemnost, soustředění a citlivost k   detailu.

Kája se ke mně přidala jako „učeň“ už v roce 2018. Dnes je plnohodnotnou součástí našeho týmu a její   práce i osobnost jsou pro KIKITU nenahraditelné.