Ethiopie Shale espresso

Detailní popis produktu

Region: Yirgacheffe, oblast Worka
Producent: Shale Washing Station
Zpracování: mokré (washed)
Odrůdy: původní etiopské „heirloom“ variety
Nadmořská výška: 2 300–2 350 m n. m.
Chuťový profil: bezový květ, sušené peckové ovoce, hruška, lehká citrusová acidita, jemná sladkost

Tento lot pochází z mycí stanice Shale poblíž města Worka, v proslulé ethiopské oblasti Yirgacheffe. Stanice sdružuje zhruba 1 500 drobných pěstitelů, kteří během sklizně přivážejí čerstvé třešně ke zpracování. Typické jsou tu opravdu malé farmy – často jen několik málo řádků kávovníků u domu kde kávu pěstují společně s dalšími plodinami, bez používání pesticidů a s minimálními zásahy. Díky tomu má šálek velmi přirozený a „čistý“ charakter.

Zpracování

Třešně se sbírají ručně, odslupkují v den sklizně a poté fermentují 8–12 hodin v otevřených nádržích. Následně se promyjí a suší na vyvýšených postelích po dobu 5–15 dní podle počasí. Tahle metoda dává kávě lehkost, svěžest a jasnou ovocnost, která je pro Yirgacheffe typická.

Chuť & charakter

V šálku najdeš bezový květ, sušené peckové ovoce, šťavnatou hrušku a jemnou, příjemně citrusovou aciditu. Káva působí lehce, čistě a má krásně sladký dojezd.
Je to elegantní Ethiopie, která na filtru vynikne svou jemností a hladkou strukturou.

Region Yirgacheffe

Yirgacheffe je jedním z nejznámějších kávových regionů na světě – známý svými květinovými a citrusovými profily. Podnebí je tu teplé, s jasně oddělenými obdobími dešťů a sucha, a většina kávy roste v přirozeném stínu a ve výškách až do 2 400 m n. m.
To vše podporuje komplexní, ale přitom jemný chuťový projev.